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Cocina Internacional I
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Higiene de los Alimentos:
Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP)
Enología y Maridaje:
Análisis Sensorial, Técnica y práctica del maridaje
Administración de Emprendimientos Gastronómicos:
Gustos, gastos y hábitos de comida
Estudio de mercado
Definición del tema del local: el concepto
Localización del emprendimiento
Diseño de locales de comidas
Cálculo de costos
Fijación de precios
Diseño de una carta
Ingeniería del menú
Las promociones y la publicidad
El servicio. Normas de protocolo
Manejo de recursos humanos
Viabilidad del emprendimiento
Las claves del éxito

Info Adicional
Total Horas* Prácticas: 270
Total Horas* Teóricas: 108
Alumnos por clase: 12
Pasantía I (450 horas*)
Pasantía II (450 horas*)
Pasantía Rentada en el Exterior (optativo):
hasta 18 meses
*En el sistema de enseñanza Oficial de la Argentina, las horas de clase se
miden en términos de horas cátedra, de 40 minutos
Certificados Oficiales Finales :
Cocinero Profesional
(Dirección Provincial de Educación de Gestión Privada de la Provincia de
Buenos Aires)
Manipulador de Alimentos
(Ministerio de Salud Pública de la Provincia de Buenos Aires)


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