Caracter铆sticas
Convi茅rtete en un Pastelero Profesional de excelencia, en la escuela de gastronom铆a Latinoamericana m谩s premiada mundialmente.
Tortas, Tartas, budines y mucho m谩s. El l铆mite es tu imaginaci贸n.
Nuestra instituci贸n es reconocida por:
Tener todas las pr谩cticas de forma individual, contando con una mesada de trabajo para cada alumno.
Cocinar en cada clase y no ver como cocinan.
Unica instituci贸n en Argentina con sus diplomas certificados por la W.A.C.S. (World Association of Chefs Societies).
Certificados oficiales avalados por el Ministerio de Educaci贸n, pudiendo darle validez internacional con el apostillado de La Haya.
Ser el instituto m谩s premiado de Latinoam茅rica.
Plan de Estudios
Modalidad Regular 1
2 veces por semana
7 horas* por semana
(1 a帽o o 2 a帽os)
Modalidad Acelerada 1
6 veces por semana,
30 horas* por semana
(5 meses)
Clases
Alumnos por clase: 12
* En el sistema de ense帽anza Oficial de la Argentina, las horas de clase se miden en t茅rminos de horas c谩tedra, de 40 minutos
Certificados Oficiales Finales
Pastelero Profesional
Otorgados por Direcci贸n Provincial de Educaci贸n de Gesti贸n Privada de la Provincia de Buenos Aires.
Certificados privados validados por la W.A.C.S. (World Assosiation of Chefs Societies) con mas de 10 millones de chefs alrededor del mundo.
PROGRAMA
Pasteler铆a B谩sica
Pasteler铆a Avanzada
Pasteler铆a Superior
Principios de Nutrici贸n:
Los nutrientes de los alimentos
Los alimentos
Procesos de metabolizaci贸n: ingesti贸n, absorci贸n, transporte y utilizaci贸n.
Leyes b谩sicas de la nutrici贸n.
Funciones de los alimentos
Energ铆a
Hidratos de carbono simples y complejos
Proteinas
Minerales
Grasas
Agua
Productos diet茅ticos
C谩lculos de necesidades de energ铆a.
Pir谩mide nutricional
Concepto y Marketing de un emprendimiento gastron贸mico:
Gustos, gastos y h谩bitos de comida
Estudio de mercado
Definici贸n del tema del local: el concepto
Localizaci贸n del emprendimiento
Dise帽o de locales de comidas
Introducci贸n al mundo de los vinos:
Historia y origen
Principales regiones productoras
Cata y degustaci贸n
Factores de calidad de un vino
Principales familias y aromas
Cosechas y principales variedades
Elaboraci贸n de vinos
Temperaturas de consumo y servicio
Destilados, licores y bitters
Organizaci贸n de eventos, servicio y dise帽o de un local:
Herramientas necesarias para dise帽ar un local de comidas.
Como organizar eventos sociales
Importancia del servicio en un emprendimiento gastron贸mico
Costos del plato:
Materia te贸rico y practica.
C谩lculo del costo de un plato, comenzando desde la compra de los ingredientes, la limpieza, producci贸n y cocci贸n hasta el emplatado de la receta, con el objetivo de maximizar la rentabilidad del negocio.
An谩lisis financiero:
T茅cnicas y herramientas a tener en cuenta para la decisi贸n de abrir un emprendimiento gastron贸mico.
Diferentes tipos de costos
An谩lisis de vialidad financiera para un restaurante, empresa de catering y empresa de eventos.
Higiene de los Alimentos y Sistemas de Aseguramiento de Calidad (HACCP):
Contaminaci贸n cruzada
Reproducci贸n de bacterias
Higiene en un ambiente de trabajo
Higiene personal
Metodolog铆a y aplicaci贸n del m茅todo HACCP (Hazzard Analysis Critical Control Points)
Distintas enfermedades consecuencia de malos procesos
Procesos de higiene
Metodolog铆a y aplicaci贸n.
