- Duración
- 01
- AÑOS
Pastelería
Gato Dumas Colegio de Cocineros
- Tipo de Carrera:Terciaria
- Modalidad:Presencial
- Provincia:Capital Federal
- País:Argentina
Mediante la incorporación de conocimientos tradicionales y modernos, serás capaz de dirigir como Jefe Pastelero el área de Pastelería y Panadería de restaurantes, hoteles, empresas de catering, casas de tés, boutiques de pastelería y chocolaterías. La carrear cuenta con un intensivo programa que tiene como fin capacitarte en las diferentes ramas de la pastelería y panadería nacionl e internacional (chocolate, masas, azúcar, pastelería de boutique moderna).
La preparación técnica y práctica capacitan al egresado en la innovación, creación, planificación, y dirección del proceso pastelero y panadero profesional, desde la elaboración de los alimentos, hasta los controles de operación y administración de emprendimientos propios o de terceros.
Mediante la incorporación de conocimientos tradicionales y modernos, el egresado es capaz de dirigir como Jefe Pastelero el área de Pastelería y Panadería de restaurantes, hoteles, empresas de catering, casas de tés, boutiques de pastelería y chocolaterías.
El curso cuenta con un intensivo programa que tiene como fin capacitar al alumno en las diferentes ramas de la pastelería y panadería internacional (chocolate, masas, azúcar, pastelería de boutique moderna) a fin de promover la creatividad y la aplicación en el mercado argentino y mundial.
Por un lado, posee conocimientos de manipulación y aplicación de técnicas de elaboración y control de materias primas, y por el otro también es capaz de proyectar y asesorar.
Asimismo, tendrá conocimientos de Francés Técnico, Higiene, Ciencia de los Alimentos y Costos y Presupuestos que le permitirán confeccionar y costear las cartas, organizar la plaza de pastelería dentro de la brigada de cocina, dirigir del equipo compuesto por pasteleros y panaderos y generar y controlar las compras de las mercaderías relacionadas con su área
