Plan de Estudios
Descripci贸n de puestos, mozos, cocineros, bacheros, etc.
Tipos de servicios. Historia.
Higiene y seguridad.
Servicio de mesa. Tipos de mesas, colocaci贸n y distribuci贸n de las mesas, buffet, recepciones, etc.
la mise en place. Mobiliario. Armado de mesas.
Lencer铆a, cuberter铆a, vajilla, cristaler铆a, varios.
Ventas, an谩lisis estrat茅gico, margenes y gastos.
Presupuestos, an谩lisis operativos. Utilidades
Costos, precios, cartas y platos.
Publicidad, gentilezas, ofertas.
