Características
La carrera se sustenta en los siguientes propósitos educativos:
Presentar una oferta académica de alta calidad con reconocimiento en el ámbito de la Industria de la Hotelería, la Gastronomía y la Hospitalidad en general.
Brindar un plan de estudios que permita llevar a cabo una formación consistente para la inserción de los egresados en el campo de desarrollo técnico profesional específico de la hotelería y la gastronomía.
Formar profesionales de la industria de la hospitalidad que estén capacitados para ocupar posiciones administrativas, de supervisión y gerenciales en empresas de Hotelería y Gastronomía.
Formar profesionales con una visión integradora de la actividad hotelera y gastronómica, satisfaciendo los desafíos concretos que plantean los cambios dinámicos de la industria en el país y el mundo; con capacidad de acción y emprendimiento para crear, planificar, administrar, desarrollar, operar, dirigir, supervisar y asesorar empresas de la industria de la hospitalidad a nivel nacional e internacional con los más altos estándares de calidad.
Contribuir al estudio e investigación de las problemáticas propias del campo profesional correspondiente.
El diseño de la carrera ofrece una estructura curricular cuyo objetivo es constituir el conocimiento y brindar las competencias que posibiliten analizar y comprender en profundidad todas las áreas dentro del ámbito de la administración de empresas de la industria de la hospitalidad. Existe una estrecha relación entre la teoría y la práctica, poniendo un fuerte énfasis en la planificación, supervisión y soporte administrativo de áreas operativas y en la organización y dirección de los sectores administrativo-contables. Dentro del programa en general, se pretende que el alumno refuerce su visión y enfoque de servicio y calidad total en todas las áreas.
Plan de Estudios
Introducción a los estudios universitarios
Introducción a la Industria de la Hospitalidad
Administración y Organización de Empresas
Industria de la Hospitalidad
Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas
Matemática
Planeamiento y Organización de Empresas Gastronómicas
Estadística Aplicada
Contabilidad Aplicada
Gestión de Mantenimiento, Seguridad e Higiene Ambiental
Planificación y Organización Hotelera
Costos
Marketing
Administración de Eventos, Congresos y Convenciones
Administración Empresarial Gastronómica
Derecho y Legislación Aplicada
Management de Recursos Humanos
Relaciones Públicas, Ceremonial y Protocolo
Administración y Gestión Empresarial Hotelera
Sistemas de Computación de Hotelería y Gastronomía
Microeconomía
Metodología de la Investigación
Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas
Macroeconomía
Formulación y Evaluación de Proyectos
Asignatura /Seminario Optativo I
Administración Gerencial de Empresas Hoteleras
Derecho Laboral y Tributario
Asignatura /Seminario Optativo II
Asignatura /Seminario Optativo III
Gerenciamiento Hotelero Internacional
Dirección Estratégica
Asignatura /Seminario Optativo IV
Asignatura /Seminario Optativo V
Práctica Profesional
Campo Laboral
Para los egresados con el título de " Licenciado en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas" se establecen los siguientes alcances e incumbencias:
Realizar la gestión integral de emprendimientos y negocios de la industria de la hospitalidad.
Planear, coordinar y conducir las actividades de administración, gestión y asesoramiento de empresas hoteleras y gastronómicas.
Planificar, dirigir y supervisar en el ámbito de la industria de la hospitalidad, la producción de servicios referidos a hospedaje, gastronomía, bar, restaurante, confitería y afines e información y asistencia al huésped.
Diseñar y ejecutar planes de negocios para las empresas hoteleras y gastronómicas.
Programar y controlar el funcionamiento económico y financiero de las empresas hoteleras y gastronómicas.
Realizar tareas de investigación y estudios de factibilidad económica y financiera, diagnóstico, implementación y optimización referidos al ámbito de la industria de la hospitalidad.
Programar, implementar y evaluar planes, programas y proyectos de desarrollo de la industria de la hospitalidad, y asesorar en la formulación y evaluación de políticas del sector.
Formular y aplicar estrategias de conducción y posicionamiento de empresas y/u organizaciones de la industria de la hotelería y gastronomía.
Proyectar, gestionar, y conducir las áreas funcionales, de administración, mercadotecnia, producción, costos, servicios, sistemas de remuneraciones y recursos humanos de las empresas y organizaciones de la industria de la hospitalidad.
Elaborar e interpretar los resultados de la gestión contable y de costos de los recursos económicos y financieros de empresas hoteleras y gastronómicas.
Formular y evaluar proyectos de inversión empresarial de hotelería y gastronomía.
