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T茅cnicas B谩sicas de Pasteler铆a

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Caracter铆sticas
Objetivos:
Elaborar y desarrollar correctamente una "mise en place": acomodar sobre la mesada de trabajo todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar una receta y desarrollar una labor met贸dica, efectiva y prolija.
Entender la importancia de elegir bien los ingredientes, pesarlos y combinarlos estrictamente c贸mo pide la receta.
Aprender y aplicar la correcta t茅cnica y/o m茅todos de elaboraci贸n, cocci贸n y conservaci贸n espec铆ficos de cada masa y la utilizaci贸n de las mismas en distintas preparaciones. Identificar y utilizar la correcta t茅cnica y/o m茅todos de elaboraci贸n, cocci贸n y conservaci贸n espec铆ficos de cada crema y la utilizaci贸n de las mismas en distintas preparaciones.

Plan de Estudios
Contenidos:
Clasificaci贸n y uso de las masas bases: masas liquidas, P芒te a choux, masas quebradas y merengues. Introducci贸n y clasificaci贸n de las cremas: crema chantill铆, flanes, cr猫me br没l茅e, natillas, crema pastelera, crema inglesa, sabay贸n y crema de manteca.

Info Adicional
Inicio: jueves 02 de octubre | 09 a 13 horas
Duraci贸n: 8 clases (1 vez por semana)

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