Cocinero Profresional con Especialización en Gerenciamiento Gastronómico
Gato Dumas Colegio de Cocineros
- Tipo de Carrera:Terciaria
- Modalidad:Presencial
- Provincia:Santa Fe
- País:Argentina
Desarrollate como Jefe Ejecutivo o Jefe de Cocina (Chef) a nivel nacional o internacional en restaurantes, cadenas hoteleras y turísticas, empresas alimenticias y de catering y/o emprendimientos propios. La carrera terciaria de Cocinero Profesional cuenta con una vasta formación integral y práctica en cocina, pastelería, panadería, pastas, vinos y bebidas e idiomas. A su vez, las materias de la especialización gerenciamiento te permitirán completar tu formación en gestión y adquirir una visión gastronómica de 360°.
El egresado de la carrera es un profesional capaz de crear, planificar y dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y empresa del área alimenticia en general, ya sea en ámbitos privados o públicos, a nivel local e internacional.
La orientación en Gerenciamiento Gastronómico lo capacita en el desempeño de posiciones de liderazgo en restaurantes, como Jefe Ejecutivo o Jefe de Cocina, en cadenas hoteleras, dentro del departamento de Alimentos y Bebidas, en emprendimientos propios y/o en la organización de eventos, entre tantos otros campos de acción.
Su amplia preparación y aproximación técnica y sensorial de los alimentos y bebidas le permiten adquirir una visión gastronómica de 360°.
Podrá realizar y administrar el negocio gastronómico global mediante un completo aprendizaje que incluye las áreas de Cocina, Pastelería y Panadería, Vinos y Bebidas, Idiomas, Higiene, Organización y Administración.
La carrera brinda las herramientas necesarias para dominar la proyección, el manejo y la aplicación de técnicas de elaboración y control de materias primas y productos terminados, desde su inicial manipulación y cocción hasta su mise en place y presentación final.
El programa contempla una amplia variedad de materias primas regionales y globales como carnes vacunas, cordero, chancho, pescados, mariscos, charcutería, carnes de caza, abats, vegetales, guarniciones.
Además, se familiarizará con técnicas de cocción clásicas por un lado y actuales por el otro, como cocina al vacío.
La formación de planificador y gerenciador le brinda los conocimientos necesarios para desarrollar aquellas tareas relacionadas a la producción, organización, comercialización y control de recursos materiales, financieros y humanos.
La capacidad de fijar márgenes y precios le permitirá utilizar la información de costos para la toma de decisiones y así anticiparse al desarrollo del negocio gastronómico en el futuro.
Asimismo, controlará las normas referidas a la higiene y seguridad y desarrollará proyectos y diseños de planta de restaurantes y/o negocios gastronómicos.
