Características
Durante el transcurso del Curso de Cocina Básica Express los alumnos son guiados por los mejores profesionales, que siguen paso a paso el desarrollo de los contenidos. La Escuela de Gastronomía propone un seguimiento personalizado, a través del cual se logran los mejores resultados en cortes, preparaciones y cocciones.
El curso está diseñado para integrar todos los conocimientos en técnicas para el manejo de carnes rojas, aves y pescados, así como su aplicación práctica en recetas.
Se brindan las nociones para la elaboración de pastas frescas al huevo simples y rellenas, las salsas adecuadas para cada una de ellas las aplicaciones especiales para las masas de pastas.
También se estudia la preparación de mariscos y su modo de uso en paellas. Esto incluye los distintos tipos de arroz y las técnicas de cocción específicas de cada variedad.
Como punto agregado, se realiza una introducción a técnicas aplicadas en la cocina fría
Info Adicional
INICIO DE CLASES
11 de septiembre de 2018.
DURACIÓN
6 Clases de 3 horas, una vez por semana
DÍAS
Martes: 19:00 a 22:00 horas
INVERSIÓN
$ 3.500 + ·$ 500.- Uniforme (Delantal, repasador y gorro) o
2 cuotas de $ 1.850 cada una
FORMAS DE PAGO
Efectivo o tarjeta de débito.
Contenidos de la Propuesta:
CLASE 1
-Vinagreta Clásica, Francesa y al Limón
-Caviar de Berenjenas
-Omelette
-Tortilla de Papas Española
CLASE 2: AVES & PESCADO
-Espinacas a la italiana
-Milanesa de Pollo
-Manteca Compuesta
-Abadejo con Duxelle a la Salamandra
CLASE 3: SOPAS & CORDERO
-Sopa de Pesto y Sopa de Cebollas
-Gigot de Cordero Roti al horno con Papas
-Tian de Tomates y Zuchinnis
CLASE 4: CARNE VACUNA
-Berenjenas a la Parmesana
-Mollejas al Verdeo
-Lomo a la Wellington con guarnición de Cebollas al vino tinto
CLASE 5: PASTAS & SALSAS
- Ñoquis de Papa dorados en manteca con Jamón Crudo
- Pastas frescas al huevo
- Variedad de salsas: Pesto, Bolognesa, Carbonara
CLASE 6: CERDO
-Medallón de cerdo
- Batatas rellenas
-Chutney de Peras y Salsa Agridulce
- BBQ Ribs