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Plan de Estudios
PROGRAMA
PRIMER PARTE

* El 谩rbol de cacao
* Variedades bot谩nicas
* Preparaci贸n de las habas de cacao.

SEGUNDA PARTE

* Historia del chocolate.
* Cultivo y comercializaci贸n
* El cacao en Europa.
* El mercado norteamericano.
* Inventos europeos.
* Los cu谩queros y la industrializaci贸n.
* La magia del chocolate.
* La elaboraci贸n del chocolate y el 谩rbol del cacao.
* Los frutos de la cosecha.
* La fabrica de chocolate.
* Ingredientes del chocolate.
* Tipos de chocolate.
* Chocolate amargo.
* Chocolate con leche.
* Chocolate blanco.
* Chocolate org谩nico.
* Rellenos.
* La evaluaci贸n del chocolate ( degustaci贸n, crujido y color).
* Maridaje entre chocolates amargos y cepas tintas.

TERCERA PARTE

* Estad铆sticas. Introducci贸n.
* El Mercado Internacional
* El Mercado Nacional
* Las Exportacionese Importaciones.
* Las Empresas.

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