Características
El Plan de Estudios de la Tecnicatura Superior en Gastronomía habilita al egresado a coordinar, dirigir y controlar las tareas desarrolladas dentro de una cocina y a gestionar en forma eficaz los recursos a partir de la evaluación correcta de la relación costos-calidad; generar vínculos cooperativos y trabajar ordenadamente en una cocina e insertarse en la vida profesional, comercial y empresarial dentro del marco legal y ético de la gastronomía, conociendo las normas que regular la calidad de los alimentos.
Plan de Estudios
Primer Año
-Industria de la Hospitalidad
-Contabilidad General y Aplicada
-Historia de la Gastronomía
-Cocina Básica
-Derecho Aplicado a la Gastronomía
-Pastelería y Panadería Básica
-Bromatología
-Higiene y seguridad en la gastronomía
-Idioma Francés
Segundo Año
-Cocina Internacional
-Nutrición y calidad de los alimentos
-Química Culinaria
-Servicio de Mesa y Catering
-Pasantía en pequeñas empresas
-Pastelería y Panadería avanzada
-Costos de gastronomía
-Enología
-Psicología social
-Francés técnico
Tercer Año
-Administración de organizaciones gastronómicas
-Taller de Cocina no Convencional
-Abastecimiento
-Taller de Turismo Regional Gastronómico
-Pasantía en medianas y grandes empresas
-Taller de Pastelería Internacional
-Comercialización de servicios
-Taller de planificación de proyecto gastronómico
-Inglés técnico
-Etica profesional
Se cursa en forma presencial la clase práctica, más clases tutoriales en turno mañana y noche.
