Caracter铆sticas
Aprender谩s a sumergirte en el m谩gico mundo del vino a trav茅s de todos los sentidos, teniendo en cuenta sus variedades, su elaboraci贸n y realizando en cada clase degustaciones en la cava siendo la 煤nica escuela de gastronom铆a que est谩 equipada para este tipo de pr谩cticas.
Se comienza, con degustaci贸n de vinos tintos y rosados tres varietales por clase -- maridajes -- relaci贸n plato y vinos -- introducci贸n a la destilaci贸n y conceptos de la misma.
Plan de Estudios
1潞 Nivel
Viticultura - Profesionales de la viticultura, enolog铆a-驴Qu茅 es el sommelier ? Historia de la vid
驴C贸mo ingresa en Am茅rica -- Reproducci贸n -- Estudio del fruto -- Conducci贸n -- Poda -- Sistemas labores culturales -- Factores que intervienen en la calidad del fruto-- Enfermedades en la planta -- periodo de maduraci贸n -- M茅todos para obtener los azucares.
Varietales de uvas -- uvas blancas --- uvas tintas -- uvas pasas-- varietales rosados -- caracter铆stica de cada varietal -- zonas vitivin铆colas argentinas.
Elaboraci贸n de vinos--an谩lisis sensorial -- historia -- aspecto psicol贸gico de la cata--Sensaciones organol茅pticas -- pasos a seguir en una degustaci贸n -- consistencia -- series -- clasificaci贸n de los aromas y los olores -- crianza reductiva y oxidativa -- tacto y sensaciones tangibles -- guarda y consumo del vino -- temperaturas -- elementos de la degustaci贸n -- copas -- planillas de cataci贸n -- glosario de cataci贸n de vinos -- expresiones y t茅rminos usados por degustadores -- todas las clases van con degustaci贸n de tres varietales distintos- Se comienza por los blancos primer nivel
2陋 Nivel
Terru帽o -- denominaci贸n de origen -- composici贸n qu铆mica de los mostos -- vinos gen茅ricos -- clasificaci贸n -- vinos varietales -- vinos de corte -- composici贸n qu铆mica de los vinos -- levaduras -- bacterias -- vendimia -- toma de muestras -- elaboraci贸n de vinos tintos y blancos -- pasos a seguir -- prensados de los orujos -- clarificaci贸n de los vinos -- elementos clarificantes -- filtraci贸n -- material -- diversos tipos de filtros --- vinos que se filtran
estabilidad de los vinos --- quebraduras --- enfermedades y defectos -- a帽ejamientos -- vinos que se a帽ejan -- clases de a帽ejamientos -- recipientes vinarios -- clases de bodegas -- vinos especiales -- moscato 鈥 mistela vermuth -- blanco dulce especiales -- menci贸n de vinos extranjeros -- champagne --elaboraci贸n de champagne -- m茅todos de atenci贸n -- espumantes y espumosos -- roble caracter铆stica en el vino -- taninos-- el chip-- tapones -- vinos kosher -- historia y caracter铆sticas --
an谩lisis sensorial.
Info Adicional
T铆tulo avalado por Fundaci贸n Universitaria
Mariano Moreno.
Inicio: 18 de agosto de 2011
D铆as y horarios de cursado: Jueves de 18:00 a 21:00
Cuota mensual: Incluye certificado, insumos, utensilios y bibliograf铆a.
