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  • 04
  • A脩OS

Licenciatura en Gastronom铆a

Universidad Argentina de la Empresa

  • Tipo de Carrera:Universitaria - Grado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Capital Federal
  • Pa铆s:Argentina
 

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Caracter铆sticas
鈥 Planificar e implementar inversiones en emprendimientos gastron贸micos.
鈥 Planificar y dirigir las operaciones de producci贸n en emprendimientos gastron贸micos de todo tama帽o sobre la base de los requerimientos particulares de cada contexto (restaurante, hotel, embarcaci贸n, hospital, etc.).
鈥 Planificar e implementar la gesti贸n administrativa, incluyendo el manejo y optimizaci贸n de los costos, precios e inventarios.
鈥 Seleccionar, capacitar y organizar recursos humanos para los diversos roles de la empresa gastron贸mica.
鈥 Gestionar recursos humanos ejerciendo un adecuado liderazgo y promoviendo una disposici贸n al trabajo en equipo y la innovaci贸n.
鈥 Dise帽ar y equipar cocinas comerciales/industriales atendiendo criterios de seguridad.
鈥 Asesorar en el dise帽o de ambientes en los que se proveen servicios gastron贸micos considerando criterios est茅ticos y adecuaci贸n al contexto socio-cultural.
鈥 Dise帽ar men煤es adecuados a las caracter铆sticas y necesidades de distintos p煤blicos y sobre la base de criterios nutricionales, est茅ticos, de higiene y de productividad.
鈥 Preparar men煤es aplicando las t茅cnicas b谩sicas para el correcto manejo de las materias primas, seleccionando los procedimientos adecuados y controlando los resultados de calidad, sabor y presentaci贸n.
鈥 Planificar y gestionar el proceso de abastecimiento, asegurando un flujo optimizado de las materias primas.
鈥 Resolver las contingencias que se puedan presentar en los procesos y elaborar estrategias de prevenci贸n.
鈥 Relevar, procesar y trasmitir informaci贸n pertinente de modo que pueda estar disponible en el momento oportuno.

Plan de Estudios
1掳 A帽o
1掳 Cuatrimestre
REPOSTER脥A Y PANADER脥A I
COCINA I
HIGIENE Y BROMATOLOG脥A
INSTALACI脫N Y ORGANIZACI脫N DE LA COCINA
HISTORIA DE LA CULTURA
EXPRESI脫N ORAL Y ESCRITA I

2掳 Cuatrimestre
BIOLOG脥A
FRANC脡S T脡CNICO
INGL脡S M脫DULO I
NUTRICI脫N I
ADMINISTRACI脫N EMPRESARIAL I
MICROBIOLOG脥A GENERAL

2掳 A帽o
1掳 Cuatrimestre
REPOSTER脥A Y PANADER脥A II
COCINA II
NUTRICI脫N II
EXPRESI脫N ORAL Y ESCRITA II
GESTI脫N DE PERSONAL
EMPRENDIMIENTOS GASTRON脫MICOS I
CONTABILIDAD Y COSTOS

2掳 Cuatrimestre
脡TICA Y DEONTOLOG脥A PROFESIONAL
CEREMONIAL Y PROTOCOLO
COMUNICACI脫N Y LITERATURA GASTRON脫MICA
INGL脡S M脫DULO II
ENOLOG脥A
ASPECTOS JUR脥DICOS DE LA GASTRONOM脥A
INTRODUCCI脫N AL MARKETING E INVESTIGACI脫N DEL MERCADO GASTRON脫MICO

3掳 A帽o
1掳 Cuatrimestre
COCINA 脡TNICA
ADMINISTRACI脫N DE OPERACIONES GASTRON脫MICAS
COSTOS Y FUNDAMENTOS IMPOSITIVOS PARA LA INDUSTRIA GASTRON脫MICA
HISTORIA GASTRON脫MICA Y DE LA ALIMENTACI脫N
Titulo:T茅cnico Universitario en Gastronom铆a

2掳 Cuatrimestre
REPOSTER脥A Y PANADER脥A III
INFORM脕TICA PARA LA GASTRONOM脥A
ECONOM脥A Y FINANZAS B脕SICAS
TURISMO GASTRON脫MICO

4掳 A帽o
1掳 Cuatrimestre
COCINA III
DIRECCI脫N ESTRAT脡GICA
EST脡TICA E ICONOGRAF脥A DE LA ALIMENTACI脫N
SOCIOLOG脥A DEL CONSUMO

2掳 Cuatrimestre
NUEVAS TECNOLOG脥AS APLICADAS AL ARTE CULINARIO
TECNOLOG脥A DE LOS ALIMENTOS
EMPRENDIMIENTOS GASTRON脫MICOS II
TRABAJO INTEGRADOR FINAL

Titulo:Licenciado en Gastronom铆a
No tiene materias optativas. Las materias de arte culinario se cursan en la sede del Instituto

Campo Laboral
鈥 Dise帽ar y evaluar proyectos de desarrollo de nuevos emprendimientos gastron贸micos dirigidos a diferentes p煤blicos del 谩mbito nacional e internacional teniendo en cuenta las caracter铆sticas del sector.
鈥 Planificar, gestionar y evaluar la operaci贸n integral de una empresa gastron贸mica (restaurante, servicio de catering, organizaci贸n de eventos, etc.).
鈥 Dise帽ar cocinas comerciales/industriales y locales gastron贸micos en su disposici贸n espacial, mobiliario y equipamiento atendiendo a criterios est茅ticos, de funcionalidad y seguridad.
鈥 Asesorar en el dise帽o de ambientes en los que se proveen servicios gastron贸micos considerando criterios est茅ticos y la adecuaci贸n al contexto socio-cultural.
鈥 Dise帽ar y elaborar men煤es sobre la base de criterios nutricionales, est茅ticos, de higiene y de productividad.
鈥 Elaborar y conservar comidas o preparados de alimentos aplicando normas de seguridad personal, de los equipos y de los productos alimentarios.
鈥 Gestionar recursos humanos, materiales y temporales para un adecuado funcionamiento de la cocina en el 谩mbito de los diferentes tipos de organizaciones (restaurante, hotel, embarcaci贸n, hospital, etc.).

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