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Universidad Nacional de San Martin

Sedes

  • Instituto Nacional de Tecnologia Industrial Av. Gral Paz entre Albarellos y Avda. de los Constituyentes (1650) San Martín, Provincia de Buenos Aires


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  • Duración
  • 02
  • AÑOS

Especialización en Calidad Industrial en Alimentos

Universidad Nacional de San Martin


  • Tipo de Carrera:Universitaria - PostGrado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:
  • País:
 

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Objetivo general


Brindar una sólida formación en Calidad Industrial integrando los aspectos de gestión con los criterios de calidad fijados mediante normas aceptadas a nivel internacional, a fin de satisfacer la demanda real de profesionales que puedan gerenciar los sistemas de calidad y brindar soluciones tecnológicas en su ámbito de trabajo.


Objetivo Específico


Se apunta a formar recursos humanos en calidad a un nivel directivo capaces de:

Diseñar, implementar y gerenciar sistemas de calidad según normas ISO 9000, HACCP, etc.

Evaluar la competencia técnica de laboratorios en base a la Norma ISO 17025.

Aplicar las técnicas más usuales de metrología, normas y ensayos industriales que soportan el aseguramiento de la calidad.

Gerenciar la mejora continua de la calidad en las empresas.

Elaborar e implementar programas de calidad que involucren a todos los sectores de la organización.

Actuar como asesores de calidad, con conocimiento técnico amplio además de la metodología burocrática propia de la normativa.

Auditar sistemas de gestión de la calidad propios o externos, con capacidades internacionalmente reconocidas.


¿Que distingue a este posgrado?


Sólida formación profesional que, con el fin de fortalecer la competitividad de las industrias de alimentos, integra conocimientos de:

gestión de la calidad, con sus pilares MNPQ -medir, normalizar, ensayar y asegurar la calidad,
tecnologías referentes a procesos de industrialización y su control, parámetros de calidad de envases, materias primas, productos finales y ensayos para su evaluación, cadenas agroalimentarias y trazabilidad,
normas y regulaciones nacionales e internacionales y
aspectos ambientales, de seguridad laboral y de marketing.

Graduados universitarios egresados de carreras que incluyan una base matemática, física y química (ingenieros, agrónomos, químicos, bioquímicos, biólogos, físicos, veterinarios, farmacéuticos, etc.)

Los asistentes deben ser profesionales con experiencia laboral previa en cuestiones de calidad para acceder a una formación de nivel gerencial. Deberá poseer conocimientos de ingles adecuados para la comprensión de textos, navegación en INTERNET, lectura de publicaciones, etc.

Para ello obtendrá, además del título de posgrado universitario, una serie de certificados profesionales que son actualmente demandados por las empresas de paises más desarrollados.

El interesado deberá presentar su curriculum vitae y tener una entrevista personal con el Director o Coordinador de la Especialización, donde se evalúa además la experiencia en temas de calidad, la posibilidad de participación en auditorías y el nivel de conocimientos de inglés.

Área de Gestión


Introducción a la Calidad
CURSOS DGQ Bloque QM/A:
Módulo I: Sistemas de Gestión de la calidad y auditoría interna.
Módulo II: Sistemas de gestión de la calidad en la práctica.
Módulo III: Métodos estadísticos para la toma de decisiones.
Módulo IV: TQM - Mejora en los procesos de las empresas.
Módulo V: Examen para la obtención del certificado "DGQ Qualitätsmanager-in"
Gestión de la Calidad Total - TQM.
Gestión de calidad en laboratorios bajo la norma ISO


Área Tecnológica


Metrología I
Metrología II
Calidad en alimentos I. Regulaciones
Calidad en alimentos II. Control de calidad
Calidad en alimentos III. Procesamiento y control de procesos
Calidad en alimentos IV. Cadenas agroalimentarias
Calidad en alimentos V. Sistemas de Calidad aplicados a la seguridad de alimentos: BPM-POES-HACCP
Medio ambiente y seguridad laboral


Actividades optativas


Curso intensivo de Auditor DGQ
Curso intensivo de Sistemas de Gestión Ambiental - ISO 14000
Seminario de Desarrollo de Alimentos
Seminario de Implantación de Sistemas de Calidad en Industrias de Alimentos
Seminario de Marketing y Calidad


Monografías


Una individual sobre conceptos básicos de calidad, dos grupales (HACCP e Implementación de ISO 9000 en una industria -in situ-)


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