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Escuela de Gastronomía Azafrán

Sedes

  • Sede Central Pasaje Eusebio Marcilla y Lavalleja (Edificio ACV)
    Córdoba


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  • Duración
  • 04
  • MESES

Perfeccionamiento en Alta Cocina

Escuela de Gastronomía Azafrán


  • Tipo de Carrera:Universitaria - PostGrado
  • Modalidad:Presencial
  • Provincia:Córdoba
  • País:Argentina
 

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El propósito de nuestra institución educativa es evolucionar con nuestro arte, avanzando con las nuevas técnicas, alimentándonos de nuestra tradición y profundizando en los conocimientos culinarios para la elaboración de platos no solos actualizados sino también visionarios.

Esta propuesta apunta también a ampliar la inserción laboral de los egresados de las carreras relacionadas al Arte Culinario al mercado gastronómico nacional e internacional.

Solo puede ser cursado por aquellas personas que sean recibidos de alguna institucion de gastronomia.

UNIDAD N°1: Cocina – Nuevas técnicas de conservación. Introducción a la cocina de vacío y regeneración en el plato.
UNIDAD N°2: Cocina – Conservas y Licores
UNIDAD N°3: Cocina – Charcutería
UNIDAD N°4: Cocina – Vegetales Especiales y Exóticos – Hierbas y Especias
UNIDAD N°5: Cocina – Nuevas técnicas de Cocina de Vanguardia
UNIDAD N°6: Cocina – Quesos y Lácteos
UNIDAD N°7: Cocina – pescados: “Atún rojo, Pez Espada, Merluza Negra, Rape y Salmón Rosado”
UNIDAD N°8: Cocina – Montaje de platos modernos

Carga Horaria: 4 horas semanales.
Inicia: Marzo 2011.


Escuela de Gastronomía Azafrán

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  • Sede Central Pasaje Eusebio Marcilla y Lavalleja (Edificio ACV)
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