Caracter铆sticas
El campo de actuaci贸n del nutricionista calificado se est谩 expandiendo, con la existencia de establecimientos preocupados en divulgar conceptos nutricionales que enfatizan la importancia de una alimentaci贸n m谩s saludable, por medio de la variedad, moderaci贸n y equilibrio en la ingesta de alimentos. Los restaurantes, comercios y hoteles est谩n empleando nutricionistas para gerenciar sus servicios. Todo esto se suma a su creciente intervenci贸n en las 谩reas de establecimientos de salud: hospitales, sanatorios, cl铆nicas, geri谩tricos, etc, como parte de sus unidades cl铆nicas, nutricionales, administrativas y de control de gesti贸n. Tambi茅n cabe mencionar las actividades espec铆ficas de gesti贸n gubernamental en administraci贸n de servicios de salud, a nivel municipal, provincial y nacional.
El Licenciado en Nutrici贸n estar谩 capacitado para actuar en las funciones de promoci贸n, protecci贸n, recuperaci贸n y rehabilitaci贸n de la salud, como parte de equipos multidisciplinarios en las 谩reas de salud y alimentaci贸n. Tambi茅n tendr谩 aptitudes para administrar Servicios de Alimentaci贸n, podr谩 desarrollarse como docente e investigador nutricional, etc., incorporando valores 茅ticos y morales para su desempe帽o en el ejercicio profesional.
Campo Laboral
El profesional universitario Licenciado en Nutrici贸n ser谩 competente para realizar las siguientes funciones y actividades:
A. Funciones Asistenciales y Sanitarias:
1.Dirigir todas las etapas relacionadas con la alimentaci贸n de colectividades sanas en instituciones p煤blicas y privadas.
2.Organizar y dirigir servicios de alimentaci贸n y dietoterapia.
3.Interpretar la prescripci贸n diet茅tica y dietoter谩pica.
4.Efectuar la realizaci贸n de la dieta.
5.Realizar seguimiento y control del paciente con tratamiento diet茅tico o dietoter谩pico.
6.Realizar valoraci贸n, diagn贸stico, tratamiento y vigilancia nutricional, definiendo planes alimentarios para individuos o colectividades de sanos y enfermos.
7.Actuar en la prevenci贸n de enfermedades relacionadas con la nutrici贸n.
B. Funciones Docente - Educacionales:
8.Hacer docencia en los distintos niveles de la ense帽anza formal en asignaturas afines a la carrera.
9.Participar en programas de educaci贸n alimentaria-nutricional dirigidos a la comunidad (embarazadas, madres, ni帽os, gerontes, etc.).
10.Intervenir en programas de capacitaci贸n para profesionales, t茅cnicos, auxiliares y personal afectado a los servicios de Alimentaci贸n Institucional.
11.Intervenir en el dise帽o de los contenidos curriculares de nivel EGB, Polimodal, Trayectos T茅cnico Profesionales y Superior, dentro del campo de competencia de su disciplina, en niveles de decisi贸n nacional, jurisdiccional o institucional.
C. Funciones de Investigaci贸n:
12.Desarrollar trabajos de investigaci贸n en las 谩reas: cl铆nica, administraci贸n, sociocultural y de la comunidad.
13.Investigar el comportamiento de los alimentos frente a la acci贸n de agentes f铆sicos, qu铆micos, microbianos, etc..
14.Investigar necesidades nutricionales de acuerdo a criterios diversos: etapas biol贸gicas, diferencias 茅tnicas y culturales o niveles socioecon贸micos.
15.Investigar aceptabilidad de alimentos nuevos o no tradicionales.
16.Investigar patrones alimentarios en diferentes grupos poblacionales o condiciones de salud - enfermedad.
D. Funciones de Administraci贸n:
17.Participaci贸n en la definici贸n de pol铆ticas, planes y programas de nutrici贸n y alimentaci贸n en todas sus etapas.
18.Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, supervisar, evaluar y auditar en los servicios de alimentaci贸n de comunidades sanas y enfermas.
E. Funciones de Asesor铆a - Consultor铆a:
19.Asesorar en:
19.1 Planificaci贸n y dise帽o de servicios de alimentaci贸n.
19.2 C谩lculo de costos de la alimentaci贸n a nivel familiar.
19.3 Comercializaci贸n y marketing de nuevos productos.
19.4 Formulaci贸n de productos dietoter谩picos, alimentos enriquecidos y fortificados.
